dimanche 12 mars 2017

Les meringues





https://www.youtube.com/watch?v=dEp5jhs3qV8


vendredi 10 mars 2017

Gâteau aux oranges




https://www.youtube.com/watch?v=ZK7QuCsa0XI

Pour la pâte:
-03 oeufs
-160g de sucre
-10g vanille
-80ml jus d'orange (1 verre à thé)
-125ml d'huile (1/2 tasse)
-125ml lait (1/2 tasse)
-Zeste de citron ou arôme citron (facultatif)
-250g farine
-10g de levure chimique (poudre à pâte)

Pour le sirop:
Porter à ébullition :
-500ml jus d'orange (1/2 L)
-500ml d'eau (1/2 L)
-5 cà soupe de sucre (selon le goût)

Les étapes:
1/Mélanger les oeufs , le sucre et le sucre vanillé jusqu'à avoir un mélange mousseux
2/Ajouter l'huile, le jus d'orange, le lait et continuer à mélanger
3/Incorporer la levure chimique et la farine
4/Beurrer et fariner un moule (28cm de diamètre)
5/Verser la pâte dans le moule
6/Cuire dans un four préchauffé à 350F (180C) pendant 30mn à 35mn
7/À la sortie du four arroser le gâteau de sirop, laisser bien refroidir puis mettre au frais avant de consommer
8/Quand le gâteau est refroidi , mettre au frais
10/Décorer le dessus par les amandes ou les tranches d'orange.

lundi 6 mars 2017

Mbassas ou mtakba (Galette à base de semoule)


https://www.youtube.com/watch?v=7noq10eA_5M
Les ingrédients:
-500g de semoule moyenne
-150g de beurre en pommade (ramolli)

vendredi 3 mars 2017

Petit four à base d'huile


https://www.youtube.com/watch?v=omDcyOHFVyI

Les ingrédients:
-200ml d'huile végétal
-150g de sucre
-50ml de lait
-400g Farine (ou mélange de fécule de maïs et farine, avec le fécule de maïs c'est plus fondant)
-02 oeufs
-Vanille ou arôme citron
-10g de poudre à pâte (levure chimique)

Les étapes:

 Mettre dans le bol du mélangeur :  le sucre, l'huile, le lait , les oeufs et la vanille
Mélanger tout ces ingrédients (vitesse maximale) jusqu'à avoir une crème (environ 05mn)

 Incorporer ensuite la farine et la levure chimique;
Continuer à mélanger jusqu'à avoir un mélange homogène;

Façonner les différentes formes de petits fours;
Cuire dans un four préchauffé à 180C (350F);

 Coller les deux extrémités de confiture d'abricot ou la gelée;
Tremper les bouts de gâteaux dans le chocolat;
Pour une bonne dégustation , laisser reposer minimum 06 heures.




mardi 28 février 2017

Tajine aux poulet, riz, viande hachée et légumes frits




Les ingrédients:
-Poitrine de poulet
-Viande hachée
-300g de riz étuvé
-02 pommes de terre
-1 ou 2 aubergines
-1 poireau
-02 oignons
-02 tomates
-02 poivrons
-03 gousses d'ails
-Un bouquet de coriandre
-Sel
-Poivre noir
-02 feuilles de laurier

Les étapes:

 Découper les poitrines de poulet en gros morceaux, les mettre dans un chaudron, ajouter l'huile, le sel et poivre noir, laisser cuire sur feu moyen pendant 05mn;
Ajouter les tomates, deux gousse d'ails et les oignons coupés en gros morceaux, laisser cuire pendant 05mn;


Ajouter l'eau chaude et le bouquet de coriandre
Couvrir et laisser cuire à feu moyen

  Une fois le poulet est cuit, filter l'ensemble
Disposer le poulet dans un chaudron et réserver le bouillon 

Passant maintenant à la friture des autres ingrédients:
Épicer la viande hachée puis la cuire en boulettes;
Mettre les boulettes de viande dans le chaudron;

Frire les pommes de terre en rondelles;
Puis les mettre dans le chaudron;

                        
 Frire les aubergines, le poireaux et les poivrons puis les mettre dans le chaudron ;
Ajouter les feuilles de laurier, une gousse d'ail rapée;

  Rincer les 300g riz et les ajouter avec les autres ingrédients;
Ajouter 700ml de bouillon , couvrir et laisser cuire à feu doux;
 
 Une fois le rit est cuite (tout le bouillon doit être absorbé) 
 Renverser la préparation dans un plat de préparation;




Remarque : vous pouvez ajouter les courgettes frites en rondelles, les crevettes cuites et les petits pois cuits.




mercredi 22 février 2017

Petit four avec farine tout usage





Les ingrédients:
-150g de sucre
-200g de beurre doux (margarine sol, ou Labelle)
-10g de vanille
-05g de levure chimique (1c à café)
- 02 oeufs
-Zeste de citron ou arôme citron (facultatif)
-Entre 300g et 350g de farine (tout dépend de la grosseur des oeufs)

Les étapes:

 Mettre dans le bol du mélangeur : le beurre, le sucre, la vanille zeste de citron et les œufs puis mélanger pendant 5mn ou jusqu'à avoir un mélange mousseux;
Ajouter la farine et continuer à mélanger jusqu’à avoir une préparation lisse et homogène (1 à 2 mn)

Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille dentée et
façonner les différentes formes de petits fours 
Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) de  20 à 25mn



Laisser refroidir,  coller les bâtonnets avec la confiture ou la gelée puis tremper les extrémités dans le chocolat fondu.



Deuxième recette:
Les ingrédients:
-150g de sucre
-200g de beurre doux (margarine sol, ou Labelle)
-10g de vanille
-05g de levure chimique (1c à café)
- 02 oeufs
-50ml lait ou yogourt nature
-Zeste de citron ou arôme citron (facultatif)
-100g de maizéna
-250g de farine

mardi 21 février 2017

cake aux fruits secs




Les ingrédients:
-225g de sucre
-60g de beurre fondu
-03 oeufs      
-10g de vanille
-Une pincée de sel
-20g poudre à pâte (02 sachets de levure chimique)
-250ml de jus d'orange
-Les fruits secs coupés en morceaux : -100 g de raisins secs,100g de figues sèches,100g d'abricots secs, 100g de dattes, 50g de noix de grenoble
-280g de farine

Les étapes:

  Mettre dans le bol du mélangeur : les oeufs, la pincée de sel, le sucre et la vanille, mélanger ces ingrédients jusqu'à avoir une crème;

 Ajouter le beurre, le jus d'orange, les fruits secs puis mélanger tout ces ingrédients avec une cuillère ou une maryse;
 Incorporer en dernier la farine et la poudre à pâte et continuer à mélanger;

Laisser reposer 30mn pour que la pâte soit épaisse et que les fruits secs ne se dirigent pas vers le bas
Chemiser le moule à cake de papier cuisson (dimension du moule : longueur=35cm, largeur=10cm, et profondeur=7cm)
Verser la pâte dans le moule
 Cuire dans un four préchauffé à 350F (180C) pendant 40 à 45mn ou faire rentrer un cure dent ou un couteau dans le centre du gâteau si ce dernier est sec, le gâteau est cuit.
Laisser refroidir puis saupoudrer le dessus de sucre glace ET BON APPÉTIT.